1、煙熏爐開機(jī)前首要查看煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物；

2、查看結(jié)束后翻開煙熏爐的電源；

3、點(diǎn)按“技術(shù)挑選”，依據(jù)商品的熏制請求及技術(shù)流程來調(diào)整、挑選所需求的技術(shù)；一起調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)刻，通常情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設(shè)定結(jié)束后點(diǎn)按“技術(shù)啟用”，回來后點(diǎn)按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行作業(yè)；

4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時(shí)所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則商品疾速升溫，極有也許發(fā)生下降商品品質(zhì)；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整經(jīng)過煙熏爐電磁閥前部的閥門操控；

5、商品基地溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng)，通常是刺進(jìn)商品內(nèi)部；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在煙熏爐爐體內(nèi)部下垂即可；

6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急?！遍_關(guān)，毛病排除后方可再開煙熏爐；

7、每天作業(yè)結(jié)束應(yīng)對煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清潔，煙熏爐清潔時(shí)應(yīng)封閉爐門，翻開煙熏爐清潔閥門（可一起點(diǎn)按‘試車功用’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’，進(jìn)步煙熏爐爐體內(nèi)部溫度，以進(jìn)步煙熏爐清潔效果）；煙熏爐爐體內(nèi)部的清潔可用堿性溶劑擦洗；

8、悉數(shù)作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)再次查看煙熏爐爐內(nèi)是不是有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是不是有明火，悉數(shù)查看結(jié)束無問題后封閉煙熏爐的電源、緊縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。